2023年10月20日（金）11時15分から行われる「CHEF-1（シェフワン）グランプリ2023」準決勝。
選ばれた8名で争われ勝ち進んだ決勝戦が2023年10月22日(日)よる６時から放送されます。
人気番組「料理の鉄人」を超えた！と評判の「シェフワングランプリ」の日本料理ジャンルに出場する猪口真弥さん。
今回は猪口真弥さんのプロフィールや経歴について紹介いたします。
年齢や出身地・家族や料理人としてのキャリアや店舗についてうwiki風にまとめてみましたのでご覧ください。
シェフ1グランプリ2023での1回戦から3回戦までの結果についても合わせてご紹介いたします。
・猪口真弥のwikiプロフィール経歴
・家族・料理人としてのキャリア
・勤務する料理店
・シェフワングランプリでの活躍について
【日本料理】猪口真弥のwikiプロフィール経歴
準決勝に挑む #日本料理 No.1シェフ
— CHEF-1グランプリ2023【公式】ABCテレビ (@chef1_gp) October 4, 2023
◤ 猪口真弥（37）
料亭か茂免 ◢
藤井聡太に勝負メシを作った和の技巧派！
🔥準決勝は10月20日(金)よる11時15分～！
（一部地域を除く）#CHEF1 #シェフ1グランプリ pic.twitter.com/hWl3dkONK6
それではシェフワングランプリ2023に出場する和食の達人「猪口真弥さん」のプロフィールや経歴について紹介して行きます。
年齢や出身地・家族やこれまでのキャリアや経営する店舗などをまとめましたのでご覧ください。
【日本料理】猪口真弥のwikiプロフィール経歴 ①年齢
猪口真弥さんは1985年10月11日生まれで、2023年現在38歳です。
1985年生まれの芸能人はこちらです。
| 山下智久 | 4月9日 |
| 上戸彩 | 9月14日 |
| 綾瀬はるか | 3月24日 |
| 宮崎あおい | 11月30日 |
| 満島ひかり | 11月30日 |
井口さんのことを調べていたつもりが
この人たちこんなに年取ったんだなあというところに
びっくりでした。
【日本料理】猪口真弥のwikiプロフィール経歴 ②出身地
猪口真弥さんの出身地は兵庫県です。
兵庫県以外の情報はみつかりませんでした。
情報が入りましたら追記いたします。
兵庫県は関西地方にあり県庁所在地は神戸市です。
神戸市と言えば「神戸牛」「港町」「中華街」「六甲山」などで有名ですね。
猪口真弥さんは神戸市が出身地なのかな？
【日本料理】猪口真弥のwikiプロフィール経歴 ③家族
猪口真弥さんは愛知県名古屋市出身の女性と結婚しています。
一般の方なのでお嫁さんのお名前や年齢、そしてお子さんについての詳細は公表されていません。
ただ三重県の「伊勢汀渚ばさら邸」で料理長を務めていた猪口真弥さんは、妻の地元である愛知県名古屋市に引っ越しされています。
奥様は愛知県出身のようですね。
「CHEF-1グランプリ2023」でがんばっている猪口真弥さんを家族揃って応援されていることでしょう。
お子さんがいるとしたら自慢のパパでしょう。
【日本料理】猪口真弥のwikiプロフィール経歴 ③料理人としてのキャリア
◤日本料理◢
— CHEF-1グランプリ2023【公式】ABCテレビ (@chef1_gp) April 30, 2023
猪口真弥（37）
アニメからインスピレーションを得る？
日本料理一筋！老舗料亭の料理長https://t.co/ZQIj7ZEvv0#CHEF1 #シェフ1グランプリ pic.twitter.com/gZG0KP0QH1
猪口真弥さんの料理人としてのキャリアについて時系列でご紹介します。
| 2003年 | 18歳で京都俵屋旅館にて13年修行 |
| 2016年 | 三重県の伊勢汀渚ばさら邸で料理長を務める |
| 2020年 | 料亭か茂免へ就職 |
| 2022年 | 料亭か茂免料理長を任され現在に至る |
ではそれぞれについて詳しくご紹介していきますね。
京都俵屋旅館について
猪口真弥さんが18歳から13年間務めた俵屋旅館は京都御三家と呼ばれる旅館のうちの1つです。
創業300年の歴史を持つ老旅館の「俵屋旅館」に一度は泊まってみたいとあこがれる旅館です。
昨日泊まったのは大野市 俵屋旅館。天保元年創業という歴史ある宿で、各客室が中庭を囲むような造りとなっています。時期が時期なので雪囲いが施されており、お部屋からあまり中庭を見ることができないのは致し方ないことでしょう。里芋を中心としたお料理はどれも美味しくボリュームも満点でした pic.twitter.com/wrNDLHhfJd
— り ん (@kaga_rin0321) December 21, 2020
まずは立地です。
「俵屋旅館」は京都御苑の南、中京区の御池通りと麩屋町通り付近にあり地下鉄烏丸御池駅や京都市役所前、京阪三条駅が最寄り駅。
京都らしい佇まいを残す場所にあります。
「俵屋旅館」は国賓として招かれた諸外国の国王やアメリカ元大統領や、ロスチャイルド家やロックフェラー財団などの人々の定宿となっていることで有名です。
そしてスピルバーグやヒッチコック、リチャード・ギアやトム・クルーズにキアヌ・リーブス、デビットボウイなどのお気に入り旅館となっています。
さてそんな「俵屋旅館」で出される食事（夕食）はもちろん和食のコース料理です。
先付け（前菜）
小茶碗（お吸い物）
向付け（刺身）
煮物、焼物の会席料理の基本五品
湯物（鍋物）
強肴（しいざかな）
ご飯と香の物
水物（デザート）
こちらを丁寧にお部屋まで配膳してくれます。
厨房では猪口真弥さんや一流の料理人がお客様においしく召し上がっていただけるように温度調節まで行い作り上げています。
猪口真弥さんは老舗の俵屋旅館で13年間料理人として修行後「伊勢汀渚ばさら邸」で料理長を務めるようになります。
汀渚ばさら邸とは？
汀渚ばさら邸覚えておこう。#旅サラダ pic.twitter.com/M0TT4PDJuq
— たまきゅう (@tamakyu0822) November 6, 2020
次に猪口真弥さんが勤めた店は「三重県志摩市阿児町鵜方3618-74」にあります。
汀渚ばさら邸の読み方は（いせていしょばさらてい）
汀渚とは水際の意味をもち、そしてばさらは自由気ままという意味です。
水際というだけあって、ばさら邸にはクルーザーやヨットで来られるお客様のために専用桟橋のご用意があります。
ヘリポートまであるところがすごいです。
敷地4000坪の中にわずか18室という大人の隠れ家的な建物となっています。
#このタグを見た人はカメラロールの中から美味しそうな画像を一枚写真を載せる見た人もやる
— うららFF@ぬこりん🫧 (@nukorin2525) February 14, 2023
1枚じゃ足りない🤣🤣
三重県伊勢志摩にある
汀渚ばさら邸 ディナーの一部
また泊まりたいな〜✨✨✨ pic.twitter.com/oqrAcqCAZk
猪口真弥さんは「汀渚ばさら邸」の料理長として4年間勤めました。
【日本料理】猪口真弥のwikiプロフィール経歴 ④勤務する料理店について
猪口真弥さんは次に奥様の出身地である名古屋に移り。
白壁 料亭 か茂免（かもめ）で務めることになります。
今日は名古屋白壁の料亭 か茂免(かもめ)へ若女将の解説を聞きながら昼食をいただいて来ました｡将棋の藤井さんと豊島さんとの対局があった所です。🤗 pic.twitter.com/m6LP98Bn3R
— スナフキン (@miko3611) October 9, 2021
「白壁 料亭 か茂免」の住所はこちらです。
（住所：〒461-0011 名古屋市東区白壁4-85）
2022年から料理長を任され現在に至ります
名古屋の尾張藩の武家屋敷が立ち並ぶ老舗の料亭として地元では有名。
敷地はなんと1000坪！
懐石料理はとても美味しいと評判のようです。
ニュースOneさんより
— ☗せいようかりん☖🐎 (@ardent_karin) August 9, 2021
か茂免さん、やっぱり、バズりを狙ってらしたんですね😄
ツイッタートレンドも、一時28位まで来てましたよ♪
「現在終盤戦、すっぽんを食べた藤井二冠がリード」とのアナウンスに笑っちゃいました😉#ぽんきし #か茂免#叡王戦 #藤井聡太
聡太先生、2勝目おめでとうございます✨✨ pic.twitter.com/WKLlYCPgzC
そして2021年には藤井聡太さんと豊島将之さんによる第6期 叡王戦5番勝負 第三局が「料亭 か茂免」で開催されました。
藤井聡太さんは当時の料理長鈴木宏幸さんによる「すっぽん」料理を召し上がっています。
【日本料理】猪口真弥はシェフワングランプリに出場
来週10月22日(日）#相葉マナブ お休み😭😭😭
— 🌸tonton🌿 (@tonton90394145) October 14, 2023
CHEF-1グランプリのため…
滅多にお休みないのに寂しいね😭葉担の癒やしが…😭代わりに番宣とかアイバズあるといいね💫祈ってるよ…👼
今日の相葉マナブ しょうが焼きを来週の分まで楽しんで心して観ようね💚💚#相葉雅紀https://t.co/HnzzR2e3qR
猪口真弥さんはABCテレビ・テレビ朝日系列「シェフワングランプリ」に出場しています。
優勝賞金は1000万円！
日本全国47都道府県から若手料理人が「料理に革命を起こせ」をテーマに、頂点を目指す真剣料理バトルとなっています。
今後の料理界を背負う次世代のスター料理人を発掘するシェフNo.1が決まります。
2023年は料理ジャンル8つのエントリーとなっていて各ジャンルのNo.1による異種格闘技チャンピオンバトルで王者を決定します。
「シェフワングランプリ」は過去2回放送されていて今回のチャンピオンは3代目になります。
決勝戦は10月22日（日）夜6時です。
8つのジャンルはこちらで猪口真弥さんは「日本料理」部門に出場しています。
↑こちらが猪口真弥さんの1回戦、2回戦のお料理です。
タイトルは「パリッと愛まぶし巻き」
1回戦は書類審査のため、2回戦では実際に書類審査を通過した料理を実際に作っています。
そのため同じ料理になりますが、とてもおいしそうです。
一見中華料理ですが、中は名古屋らしいひつまぶしをイメージした食材をベースに、すべて愛知県の食材を使用し“愛（知）”がいっぱいの料理に仕上げたとのこと。
八幡巻きは鰻と蕗でちょっと変わり種に仕上げてあるそうです。
見た目は「中華やエスニック風」に見えますね。
これまでみたことのない外観です。
しかし、食べたらきっと「純和風」なのでしょう。
3回戦では車エビのなめろうを作った猪口真弥さん。
(ツイート（ポスト）右下の画像）
準決勝に挑む #日本料理 No.1シェフ
— CHEF-1グランプリ2023【公式】ABCテレビ (@chef1_gp) October 4, 2023
◤ 猪口真弥（37）
料亭か茂免 ◢
藤井聡太に勝負メシを作った和の技巧派！
🔥準決勝は10月20日(金)よる11時15分～！
（一部地域を除く）#CHEF1 #シェフ1グランプリ pic.twitter.com/hWl3dkONK6
車エビに刻んだみょうが、白ネギ、大葉を加えて細かく刻み信州みそと混ぜてなめろうに。
そして大福の生地を上に乗せてみたらしのようにソース（とろみ醤油）をかけ、「デザートのおつくりのような感覚で召し上がってください」とのこと。
これまで厳しい評価をしてきた審査員もこれにはうなりました。
「お店に出してもよろこばれるんじゃないかな？」と顔がほころんでいます。
そして、準決勝に進んだのはもちろん猪口真弥さんでした。
シェフワングランプリ準決勝「猪口真弥」の結果
準決勝では「卵とご飯の革命を起こせ」というテーマをもとに腕を振るった「猪口真弥」さん。
作った料理と審査員の評価についてまとめてみましたのでご覧ください。
【料理名】
月明かりに照らされた白牡丹
【料理のポイント】
①お米を一口サイズの巾着に
②卵白とすっぽんの出しを合わせる
③醤油・みりんで味付けとろみが出るまで煮込み案を作る
②あんをもち米にかけ
⑤ゆせんした卵黄にコシアブラと魚醤を注入して完成
日本料理：神田裕行
構成は面白いがもち米が堅いのと、とろみが強すぎたし、卵黄も浮いていた見た目の美しさだけでなく味も腑に落ちないと日本料理は勝てない
惜しくも準決勝で敗退となってしまいましたが今後の活躍を期待したいですね。
応募の理由は？
猪口真弥さんが「シェフワングランプリ」に応募した理由は料理人同士の交流を深めるためだそうです。
そのことにより料理の幅を広げたいとのこと。
さらに現在料理長を務める「料亭か茂免」を多くの人に知ってもらいたい。
そして、猪口真弥さんはチャレンジすることが好きなのだそう。
「この挑戦を通して料理人としてより一層レベルアップしていきたいです。 勝ち上がっていけるように頑張ります！」
このように意気込みを語っていました。
【和食】猪口真弥のwikiプロフィール経歴についてまとめ
ここまで「CHEF-1（シェフワン）グランプリ」に準決勝進出となった猪口真弥さんの気になるプロフィールや経歴について調査してみました。
まとめるとこのようになります。
| 名前 | 猪口真弥 |
| 生年月日 | 1985年10月11日 |
| 出身地 | 兵庫県 |
| 現在の居住地 | 愛知県名古屋市 |
| 経歴 | 2013年京都俵屋旅館で13年修業 2016年から三重県の伊勢汀渚ばさら邸で料理長を務める 2020年には活躍の場を料亭か茂免に移す 2022年からは料理長を任され現在に至る |
いよいよ10月20日は「シェフワングランプリ」準決勝が行われました。
猪口真弥さんは惜しくもここで敗退となってしまいました。
決勝に進んだのはこちらの4名となっております。
・フレンチ代表：根本郁也
・イタリアン代表：久保貴
・ノンジャンル：山下泰史
・フードクリエイター：丸山千里
賞金1000万円を手にするのは誰なのでしょう？
ワクワクしますね。
最後までお読みいただきありがとうございます。
【シェフワングランプリ2023出場者】
【2022年シェフワングランプリ出場者】
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