山下泰史のwikiプロフィール経歴！生年月日やお店の名前の由来を紹介！

2024年7月14日（日）18時半～テレビ朝日系全国ネット放送の「CHFF-1（シェフワン）グランプリ2024」のジャンルレスから決勝に出場する山下泰史（たいし）さん。

山下泰史さんは「シャトーレストラン　ジョエル・ロブション」や有名なレストランで修行を積み「TTOAHISU（トアヒス）」をオープンさせミシュラン1つ星を獲得しています。

そこでこでは山下泰史さんが一体どんな人なのか？

プロフィールや経歴についてwiki風にまとめてみました。

年齢や出身地、結婚しているのか？

また、経営するお店の名前の由来や今大会にかける想いや

2024年「シェフ1グランプリ」の1回戦・2回戦・3回戦・準決勝・決勝の料理についても紹介していきますのでご覧ください。

【ジャンルレス】山下泰史（たいし）のwikiプロフィール経歴

では最初に山下泰史（たいし）さんのプロフィールや経歴についてご紹介して行きます。

年齢や出身地、結婚しているのかどうかについて徹底調査し、wiki風にまとめてみましたのでご覧ください。

山下泰史（たいし）のwikiプロフィール経歴　①生年月日・出身地

2024年シェフワングランプリに出場する山下泰史（たいし）さんの年齢（生年月日）は1986年2月2日生まれの37才であります。

愛媛県宇和島市に生まれて幼いころから料理が好きで小学生のころからキッチンに立っていたそうです。

現在は福岡県に在住しております。

【ジャンルレス】山下泰史（たいし）のwikiプロフィール経歴　②学歴

2024年シェフ1グランプリに出場する山下泰史（たいし）さんの学歴について紹介いたします。

山下さんの学歴ですがまとめますとこのようになります。

1年間で卒業されている山下泰史さん。

地元愛媛県の高校へと卒業した後に京都の専門学校へと入学した山下泰史さん。

卒業した年が2005年と1年間のようですのでもしかすると「調理学科」を卒業されているのかもしれませんね。（下図参照）

【ジャンルレス】山下泰史のwikiプロフィール経歴　③卒業後の経歴

2024年シェフ1グランプリに出場する山下泰史さんですが、専門学校を卒業後は数々の料理店で修業を積んでおります。

まとめますとこのようになります。

その後2016年には独立して自身の店舗を起ち上げるのですが。

その店には家族に対する想いが詰まっていると言えます。

では次は家族についてご紹介いたします。

【ジャンルレス】山下泰史（たいし）のwikiプロフィール経歴　④結婚・家族

山下泰史（たいし）さんは結婚されており、三人の娘さんがおります。

三人の子供達には実は障害があるのだそうですが。

実は経営する店舗には奥様と三人の娘さんに対する想いが詰まっているのだそうです。

次はそのことについてご紹介して行きます。

【ジャンルレス】山下泰史のwikiプロフィール経歴　⑤お店の名前の由来

2016年に福岡県に自分の店舗「TTOAHISU（トアヒス）」をオープンした山下泰史さん。

こちらの店舗で2019年にはミシュランの一つ星を獲得致しました。

福岡ミシュラン2019で一つ星獲得のお店。福岡市内でフレンチ星獲得は11店舗で、そのうちの1店になります。

食感、温度、素材感を大切にされており、それぞれのお料理はベストな温度で提供されるため出されてすぐ食べるよう案内されます。

食材は九州界隈の地のものが中心で、海・陸・山の幸がバランスよくお皿に並びます。インテリアデザイン、器のセンス、お料理どれをとっても個人的に和の要素が強いように感じ、関東関西ではなかなか無いお店かと思います。

山下泰史（たいし）さんが福岡県で経営している店舗「TTOAHISU（トアヒス）」なのですが、なかなか複雑な店舗名ですよね。

これは実は自分の名前と家族の名前の頭文字を繋げたものだということです。

三人の娘さんがいる山下泰史（たいし）さん。

三人ともに障害を持っているようで、そんな娘たちに何か残せないかと考えこの名前にしたそうです。

また、娘たちのような障害を持った子たちが10年後には働けるようなそんなお店にしたいと思っているそうで、とても家族思い、そして社会愛にあふれた方だとわかりました。

実は福岡県に店をオープンしたのも奥様の実家が長崎なのでそこに近い所にしたかったということが理由のようです。

「TTOAHISU（トアヒス）」では日本食とフランス料理を融合した料理を楽しむことができます。

メニューはランチもディナーもお任せコースのみとなっております

また、2022年には自信が経営する「TTOAHISU（トアヒス）」のスイーツを予約なしで食べれるというカフェスイーツ店「2/2（イチ）」をオープンしております。

【看板商品のプリン】

バニラビーンズがたっぷり入った香り高い「バニラ」（500円）と、フレッシュな果汁と果肉を加えた「オレンジ」（550円）、無添加のピスタチオペーストにローストナッツをのせた「ピスタチオ」（600円）の3種類がそろい

そのほかにものキャラメル・チョコレート・バターの頭文字を取ったスペシャリテ「CCB」（1箱3,300円）を始めとして

山下さんのオリジナルスイーツの数々を予約なしで食べたいときに食べれるのは何とも魅力的ですね。

なお、こちらの店舗については奥様である友美さんが主導となって経営をなさっているようであります。

では、次は2021年・2022年と二年連続準優勝となり2023年は準決勝で敗れ雪辱に燃える山下泰史（たいし）さんの今大会に懸ける想いについてご紹介いたします。

【ジャンルレス】山下泰史（たいし）の前回大会の雪辱に燃えるその想いとは

2021年・2022年において山下泰史（たいし）さんは準優勝に終わり

2023年は準決勝敗退となった山下泰史さん。

今年のエントリーした理由にはこう書かれておりました。

たった一言ではありますが並々ならぬ思いをもって大会に挑む山下泰史さん。

その想いについて一覧にまとめてみました。

と、このようにやはり店舗を立ち上げるときに描いた夢。

家族への想いが山下泰史（たいし）さんの原動力なんだと思います。

障害者が安心して働ける店舗を作るには、安定してお給料の出せる環境が必要となります。

そのためには優勝賞金（1000万円）を元手に、そして優勝することによって自分の知名度もあがりお店もますます繁盛するということなのでしょう。

大きな夢を持つロマンチストでありながらもちゃんと現実も見えているリアリスト、それが山下泰史（たいし）さんなのだと思いました。

優勝して夢を実現して欲しいとそう願います。

山下泰史がシェフワングランプリ1回戦・2回戦・3回戦で作った料理紹介

では、山下泰史（やましたたいし）さんがCHFF-1（シェフワン）グランプリ2024の1回戦・2回戦・3回戦で作った料理についてご紹介いたします。

山下泰史さんが「シェフワングランプリ2024」で作った料理はこちらです。

1回戦と2回戦は同じ料理になります。

ひとつずつご紹介いたします。

山下泰史がシェフワングランプリ2024で作った料理 ①一回戦

山下泰史さんがシェフワングランプリ2024の一回戦で作った料理がこちらです。

エントリーの課題は「ハンバーガー・サンドイッチに革命を起こせ！」

1回戦は書類選考で506名が挑みました。

山下泰史さんは「食後感がちゃんとハンバーガー」というタイトルでエントリーし2回戦に勝ち進みました。

山下泰史がシェフワングランプリ2024で作った料理 ②二回戦

山下泰史さんがシェフワングランプリ2024の二回戦で作った料理がこちらです。

2回戦のテーマも1回戦の書類選考と同じ「ハンバーガー・サンドイッチに革命を起こせ！」

2回戦で披露した料理は1回戦の料理と少し違っていますね。

上に乗せている食材が1回戦のときは砕かれていましたが2回戦ではまるでハンバーガーのバンズのような形になっています。

審査の最重要ポイントは「革新性・発想力・独創性」です。

「食材の活かし方」「ビジュアル」「味」が審査対象。

山下泰史さんは「食後感はちゃんとハンバーガー」で勝利しました。

山下泰史がシェフワングランプリ2024で作った料理 ③三回戦

山下泰史さんがシェフワングランプリ2024の三回戦で作った料理はこちらになります。

シェフワングランプリ2024、3回戦のテーマは「サーモン料理に革命を起こせ！」

そこで山下さんが作った料理のタイトルは「サクラマス」です。

サーモンは半生の状態が一番美味しいとされています。

山下さんは焼いた半生のサクラマスにソースをかけ、その上に生のサクラマスを置きました。

半生の状態のサーモンと生の状態のサーモン(追い生)を一緒に食べるのは他にない新しい一品です。

山下泰史がシェフワングランプリ準決勝で作った料理紹介

山下泰史さんが準決勝で作った料理のタイトルは「水オムライス」です。

水オムライスの特徴はこちら

オムライスとしてのトータルとしての新しい温度感をめざしているのだそう。

シェフワングランプリ決勝「山下泰史」の料理の内容について

さて４度目の正直を誓い、今年も勝ち上がってきた山下泰史さんが決勝で披露した料理についてご紹介いたします。

博多の破天荒シェフ、ジャンルレス部門No.1の山下泰史さんは奇しくも昨年、このインスタントラーメン対決で敗れています。

「屈辱でしかなかった」というそのリベンジを果たせるのでしょうか？　

山下泰史さんは赤パプリカの網焼きを始めると、玉ねぎ、エシャロット、こぶみかんの葉やレモングラス、仔羊を手際よく調理していきます。

さまざまな食材を使いながら完成させたのは食べ進めるうちにスープの香りや味が変化していくといううまみの味変ラーメンです。

2021年、2022年、2023年と準優勝となり、今大会にかける想いは誰よりも強い山下泰史さん。

優勝はほぼ間違いないかと思われておりますが、そこは油断せず決勝に挑み素晴らしい料理を披露してもらいたいですね。

念願の優勝は果たせるのか？

結果についてもわかり次第追記しようと思います。

【ジャンルレス】山下泰史のwikiプロフィール経歴まとめ

ここまで、2021年「ドラゴンシェフ」と2022年、2023年シェフワングランプリで準優勝となり

今大会「CHFF-1（シェフワン）グランプリ2024」にも【ジャンルレス】の部門から出場する山下泰史（たいし）さんについてご紹介してきました。

プロフィールや経歴については以下のようになります。

山下泰史さんが修行した店舗は以下のようになります。

また、福岡県で山下泰史（たいし）さんが経営するレストランやカフェについてもご紹介致しました。

山下泰史（たいし）さんが、料理人として頑張っていられる原動力として、「家族への想い」そして、「障害者が安心して働ける環境を作りたいという夢」がそうなのだなと感じました。

しかし、夢を叶えるには現実も見なくてはならない。

そのために、今大会「CHFF-1（シェフワン）グランプリ2024」で優勝し、賞金1000万円を手にすることに燃えている山下泰史（たいし）さん。

優勝して夢を叶えることを願っております。

頑張ってください！

【シェフワングランプリ2023出場者】

【2022年シェフワングランプリ出場者】

シェフワングランプリ2023公式